Morbida, avvolgente e naturalmente dolce: la vellutata di zucca è il piatto ideale per scaldare le giornate più fredde. Una ricetta semplice ma ricca di gusto, perfetta per chi ama prendersi cura di sé con ingredienti di stagione e sapori autentici. Con pochi passaggi e un profumo che conquista fin dal primo cucchiaio, questa crema di zucca diventa protagonista a tavola — da gustare da sola, con crostini croccanti o un filo d’olio aromatizzato.
— INGREDIENTI —
- 500 gr di zucca delica (vanno bene anche la mantovana e la moscata)
- 100 gr di panna fresca liquida
- 150 gr di porro (va bene anche la cipolla rossa, viene bene lo stesso)
- 800 gr di brodo vegetale
- un pizzico di noce moscata
- sale fino a piacere
- pepe nero a piacere
- olio extra vergine di oliva a piacere
— PROCEDIMENTO —
- per prima cosa pulite la zucca e tagliatela a cubetti, poi tagliate il porro a rondelle
- Scaldate l’olio in una casseruola capiente, aggiungete il porro e fatelo soffriggere per qualche minuto a fuoco medio-basso, mescolando per non farlo bruciare. Se necessario potete aggiungere un mestolo di brodo caldo
- Quando il porro sarà ben rosolato, unite la zucca e mescolate per qualche minuto per farla insaporire, poi coprite con il brodo caldo. Portate a cottura la zucca mescolando spesso, ci vorranno circa 25-30 minuti
- Quando la zucca risulterà molto morbida e quasi sfatta regolate di sale 10 e di pepe, poi aromatizzate con la noce moscata. A questo punto aggiungete la panna
- Frullate con un frullatore a immersione (ma che un frullatore normale va bene) per amalgamare il tutto. dovrà risultare liscia e vellutata
- la vellutata di zucca è pronta, guarnite i piatti con qualche crostino e qualche aghetto di rosmarino e gustate ancora calda