delicata, cremosa, sorprendentemente leggera. la vellutata di zucchine è il comfort food perfetto per ogni stagione: facile da preparare, ricca di gusto e pronta in pochi minuti.
perfetta per una cena sana ma appagante, con un filo d’olio extravergine e qualche crostino croccante per completare il piatto. un primo piatto semplice, ma mai banale. scopri la ricetta passo dopo passo e porta in tavola il verde della freschezza!
— INGREDIENTI —
- 500 gr di zucchine
- 40 gr di olio extravergine di oliva
- 45 gr di panna fresca liquida
- 90 gr di porro (va bene anche la cipolla rossa, viene bene lo stesso)
- 150 gr di brodo vegetale
- sale fino a piacere
- pepe nero a piacere
— PROCEDIMENTO —
- iniziate come prima cosa a realizzare il brodo vegetale, fatto con il dado o utilizzare quello già pronto va benissimo
- una volta pronto il brodo iniziamo a preparare il porro, eliminate le estremità, tenendo solo la parte centrale, sfogliatelo eliminando il primo strato e affettatelo finemente
- lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele a rondelle
- versate l’olio in un tegame, lasciatelo scaldare e unite i porri. attendete circa 3-4 minuti, fino a che non saranno appassiti mescolando di tanto in tanto, poi aggiungete le zucchine, salate, pepate e mescolate il tutto
- lasciate cuocete a fiamma vivace per 5-6 minuti ed unite il brodo vegetale
- Cuocete ancora per altri 15-20 minuti poi frullate il tutto con un frullatore (normale o ad immersione, vanno bene entrambi) fino ad ottenere una crema
- aggiungete la panna fresca, mescolate e cuocete il tutto ancora per una decina di minuti
- impiattate e servite la vostra vellutata di zucchine con qualche crostino (per un tocco in più anche qualche cubetto di pancetta croccante) e un giro di olio extravergine di oliva